ぐうたらカフェ

菜種油とはちみつのクッキー

なかしましほさんの「まいにち食べたい”ごはんのような”クッキーとビスケットの本」から、表紙にもなっている基本の型抜きクッキーを作りました。

が、メープルシロップの蓋が固まって開かず・・・代わりにはちみつを使いました。
そして、そして、レシピどおりではどうやっても生地がまとまらなかったため、菜種油とはちみつを増やしています。んー、はちみつがいけなかったのかなぁ？まとめるのに時間がかかったので粘りが出たのか、サクサク度低め。
次はフードプロセッサを使って生地を作りたいと思います。

黒ごまパン

いつもバター以外の材料をホームベーカリーでざっくり混ぜてからバターを追加しているのですが、うっかり投入が遅くなって、出来上がった生地がいまいちまとまっておりません。「ま、どうなるか、このまま焼いてみよう」と思い、焼いたらこうなったよ。

表面がひび割れー。底もでこぼこー。

でも、中はそうでもないね。
見た目を気にしなければ大丈夫だけど、次にこうなったら、ちゃんと手でこねよう。

＜覚え書き＞
ゴールデンヨット・・・200g
牛乳・・・・・・・・・・・130ml
バター・・・・・・・・・・15g
砂糖・・・・・・・・・・・10g
はちみつ・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・3g
ドライイースト・・・・・3g
一次発酵を終えてから冷蔵庫に入れてオーバーナイト。
朝には結構膨らんでた。（次は一次発酵前に冷蔵庫に入れよう）
30分ほど室温に戻して、4つに分割して型に入れる。（型入れ前にベンチタイムを取れば良かったな）
天板の下にお湯を張ったボウルを置き、オーブンの中で二次発酵。
210度で向きを変えながら約10分焼き、190度に落として10分焼いた。
（温度は実際の温度ではなく、電子オーブンの設定温度です）

はちみつ牛乳パン

砂糖の代わりに、はちみつを使った牛乳とバターたっぷりのパン。
ふわーっと柔らかくておいしいパンでした。
200gと100gに分けて、大きい方はパウンド型に入れて、小さい方はクープを入れて、グラニュー糖とバター（分量外）をのせて焼きました。グラニュー糖とバターは混ぜてのせた方がいいのね、きっと。

＜覚え書き＞
ゴールデンヨット・・・300g
牛乳・・・・・・・・・・・200ml
はちみつ・・・・・・・・50g
バター・・・・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・・・・・5g
イースト・・・・・・・・・4g


ゴールデンヨットは膨らみがよく、失敗がない粉だったのですが、増粘剤が入っていることを知って、次回からは国産の「春よ恋」にチェンジすることにしました。前に使ったことがあったと思うけど、昔過ぎて思い出せないー！

ラズベリージャム

随分と更新をサボっておりました^^;　ごめんなさい。
果実酒や梅干しを仕込んだりしておりましたが、すっかりアップし忘れ･･･。
出来上がった頃に載せたいと思います。

さて、庭のラズベリーが熟れはじめ、少しずつ収穫して冷凍したものが、
ある程度の量になったので、ジャムを作りました。

レシピは・・・
ラズベリー・・・165g
グラニュー糖・・・70g

イチゴジャムを煮るときのように砂糖をふりかけて、しばらく置いてみましたが、
あんまり水分が出ませんでした。
ネットで作り方を調べてみたら、最初に煮て砂糖を加える方法を取っているものもありました。
でも、火にかけるとすぐに溶け始めるので大丈夫。

仕上げに少しコアントローを垂らしてみましたが、 瞬間香りを感じた程度。
風味付けにはなったでしょうか？
ボンヌママンのジャム瓶８分目くらいの量になりました。
ヨーグルトにかけて食べると甘酸っぱくてうまい！
種のつぶつぶ感がたまりません。スコーンにかけて食べたいなぁ。

かぼちゃパン

みかさんのレシピでかぼちゃのちぎりパンを作るはずだったのです。
が、かぼちゃが多すぎたのか、それとも、きちんとかぼちゃを冷まさなかったから生地の温度が上がりすぎたのか・・・おそらく両方が原因だとは思いますが、生地がゆるゆるのふわふわのべたべた。
とてもじゃないけれど、丸めることなんて出来ませんでした。
型にそのまま入れ込んで、表面がでこぼこのまま焼きました。

が、これはこれでおいしかったのですよ。
金属型で焼いているから、外はかりっとしていますが、中は蒸しパンのようにしっとりしています。砂糖の代わりにメイプルシュガーを使ったら、少し甘さ控えめでした。
薄くスライスしてパンケーキのようにメイプルシロップをかけて食べたら、おいしい！
色がきれいなのも嬉しいです。また挑戦してみようっと。